私の実家は京都で小さなせんべい屋を営んでおり、その手伝いをすることが時々あった。神戸製鋼に入社し薄板つくりに携わりながら、ふとせんべい作りと重ねて眺めるようになった。　せんべいは、先ず大きな取鍋で生地を練ることから始まる。種類毎に成分配合（小麦粉、卵、砂糖、水飴、炭酸の５要素）しネタを仕込む。取鍋で数時間寝かせたネタを柄杓で掬ってタンディシ...