食卓を彩る金属洋食器には銀や銅、洋白等さまざまな金属素材が使われてきたが、戦後の主流はステンレスだ。使用される鋼種はＳＵＳ３０４やＳＵＳ４３０が多く、鏡面、つや消し、各種表面処理などがデザインやシーンに合わせて選ばれる。日本のステンレス冷延薄板は特に深絞り性などの加工性で信頼度が高い。　日本の金属洋食器の歴史は今年で１１０年。新潟県燕市の金...