刺し身はさばきたてがうまい。食品スーパーに未加工の丸魚があれば買ってしまう。自分でさばくのは面倒なので、店員に三枚おろしにしてもらう。自宅で刺し身にすれば新鮮な魚が味わえる。三枚おろしにしても値段は丸魚と同じ。加工という付加価値があるにもかかわらず。加工賃を無料とする一部の金属流通業界と重なる。商慣習と言ってしまえばそれまでだが、労働人口が...