▽…丸６年務めた住商マテリアル中国（現住商鉄鋼販売）を昨年９月に退職し、広島風お好み焼き「てつ亭」（広島市南区大洲３—７—２）を立ち上げた山田哲也さん（３１）。広島出身者で元々お好み焼きが好物。店名には前職で扱っていた鉄と、自らの名前をかけた。前職時代は土日返上で知人の店舗にて修業。独立に向けて１年半の準備期間を費やし、今年３月にオープンした...