プロテリアルは９日、高硬度と高耐食性を兼ね備える画期的な刃物鋼を開発し、このほど量産体制を構築し、製品名「藍紙（あいがみ）」として販売開始したと発表した。　藍紙は、プロの料理人が望む切れ味を持ちながら、錆びにも強い高級包丁を実現する。医療用メス、カミソリ用替刃、アウトドアナイフなど幅広い用途での採用を見込んでいる。　高級包丁では特に切れ味が...